スンシー
| 名称かな | すんしー |
|---|---|
| 大分類 | 2章 食べてきたもの |
| 中分類 | 食材(加工食品) |
| 解説 | 現在、一般的に沖縄で「スンシー」とは、マチク（麻竹）を発酵させた加工食品のことを指し、「シナチク」とも呼ばれています。作り方はいくつかあり、発酵させたものを塩漬けにする方法や茹でてから乾燥させる方法が知られていますが、最近では水煮された状態でも流通しています。特有の香りと歯ごたえがあり、イリチー（炒め煮）などにして食べられています。塩漬けのものは好みによって塩抜きを加減し、風味の残し具合を変えて使われます。 |
