上：のまんじゅう、下：山城まんじゅう
写真提供先：安次富順子食文化研究所
饅頭
| 大分類 | 4章 おたのしみとおもてなし |
|---|---|
| 中分類 | 菓子(現在食べられている伝統菓子) |
| 解説 | 蒸し菓子。小麦粉、水、小豆またははったい粉。小麦粉の生地で包み、サンニン（月桃）の葉を敷いた鍋（容器）で蒸したもの。 厚い皮の中に小豆餡を入れたもの、薄い皮で小豆餡を包んだもの、薄い皮でユーヌク（はったい粉）を包んだもの等、県内の各地域には、さまざまな饅頭があります。 ※はったい粉はオオムギの玄穀を焙煎して挽いたもので、栄養価が高く、保存がききます。 |
