写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

スーチキー（豚肉）

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(保存食・その他)
解説スーチキ、スーチカーとも。塩漬のこと。豚肉をはじめ、グルクン、トビウオ、サメなどをスーチキーにして保存します。調理に使う際は塩抜きを行います。塩漬ならではの独特な味わいがあります。

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