写真提供先：松本嘉代子

うじら豆腐

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(揚げ物)
解説豆腐を揚げた物。すりつぶした島豆腐に、卵、ピーナツバター、砂糖、塩等で味付けし、細かく刻んだ人参やきくらげ等を混ぜ合わせ丸め、油で揚げたものです。がんもどきのようなものです。色や形がウズラの卵に似ていることからウジラ豆腐と呼ばれます。

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