写真提供先：沖縄県文化振興課

ゴーヤーチャンプルー

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(炒め物)
解説ゴーヤーと豆腐を使ったチャンプルー。ゴーヤーは縦割りにしてワタを取って、半月切りにします。塩をふり、少しおいてから軽く絞るなどの下ごしらえをすることもあります。鍋で油を熱し、豆腐を手でちぎり入れて炒めた後にゴーヤーを入れ、手早く炒め、塩で味つけします。
具材は他に豚三枚肉やカマボコ、削り節、卵などが入れられます。

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