写真提供先：外間ゆき、松本嘉代子
スンシーイリチー
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(煮物) |
| 解説 | スンシーや豚三枚肉などの具材を炒りつけたイリチー。スンシーは水や湯で数回塩抜きを行い、手で裂いたり、切ったりして細かくします。その他、短冊切りの豚三枚肉、油揚げ、カステラカマボコや、戻した干しシイタケの千切りなどを使います。スンシーをラードで炒め、他の具材と炒め合わせた後、だしと調味料を加え、煮汁がなくなるくらいまで煮込んで作られます。 |
写真提供先：外間ゆき、松本嘉代子
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(煮物) |
| 解説 | スンシーや豚三枚肉などの具材を炒りつけたイリチー。スンシーは水や湯で数回塩抜きを行い、手で裂いたり、切ったりして細かくします。その他、短冊切りの豚三枚肉、油揚げ、カステラカマボコや、戻した干しシイタケの千切りなどを使います。スンシーをラードで炒め、他の具材と炒め合わせた後、だしと調味料を加え、煮汁がなくなるくらいまで煮込んで作られます。 |
