写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

ウカライリチー

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(煮物)
解説オカラを豚肉やニンジン、キクラゲなどの具と一緒に油で炒め、途中でだしを加えながら炒め煮し、塩、醤油、みりんで味付けした料理。おからは蒸したり、乾煎りしたりして下ごしらえすることもあります。前述の具材のほかにも、モヤシ、シイタケ、ネンジュモ（方言でモーアーサ）、ヒジキ、カマボコ、ほぐした魚の身などが使われます。また最後にネギやニラ、ノビルなどを入れると香りがしておいしくいただけます。

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