写真提供先:松本嘉代子
ウーニー(大煮)(クーニー)
大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
---|---|
中分類 | 調理法(汁もの) |
解説 | お祝いの行事や年始などで食べられる料理のひとつ。豚肉、ダイコン、コンブ(その他に揚げ豆腐、島菜など)をだしで煮込み、塩・醤油を加えて煮含めたら、器に具材を盛り付けてだし汁を注いで供します。具材を大きめに切って作ると「ウーニー」(大煮)、1~2㎝角に切って作ると「クーニー」(小煮)と区別されます。 正月に食べられる際は、年の夜(トゥシヌユール)にたくさん作って2~3日の間食べられました。 |