写真提供先：沖縄県文化振興課

足ティビチ

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(煮物)
解説豚の足（チマグー）をぶつ切りにしてコンブやダイコン、トウガン、ニンジン、ゴボウなどの具材と一緒に煮込んだ料理です。豚の足は皮付きのまま、身が骨から簡単にはずれるくらい柔らかくなるまで、アクや余分な脂を取り除きながら煮込んで作るため、独特の風味と食感があります。塩と醤油で味付けし、汁物や煮付、おでんにされています。
豚の足と皮にはコラーゲンが豊富に含まれ、美容・健康に効果があるとされています。沖縄では昔から高齢の方の食事としても食べられてきました。

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