写真提供先：沖縄県文化振興課

イラブーのお汁

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(汁もの)
解説イラブー（エラブウミヘビ）の燻製を長時間煮込んで作られる汁物。イラブーの燻製はススを落として、5～6㎝の長さに切り、身がくずれないようにひもで結びます。アクなどを取り除きながら煮込み、煮汁をこして味付けしたらイラブーのシンジ（煎じ汁）ができあがります。このシンジとイラブーの身を使い、結びコンブや豚肉、テビチ（豚の足）、ダイコンなどを具材にしてだしで煮込み、塩で味付けして仕上げます。醤油や味噌で味付ける場合もあります。

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