写真提供先：外間ゆき、松本嘉代子
呉汁
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(汁もの) |
| 解説 | 大豆を水にもどし、すりつぶしたものにだしと調味料を加えて味付けする汁物。塩味や味噌味にします。島豆腐を作る工程でオカラと分離した豆乳のことを「呉汁（ごじる）」とも言います。また、呉汁は日本各地で伝えられており、水に浸した大豆をすりつぶして味噌汁に入れたもので、作り方や具材は地域ごとに様々です。 |
写真提供先：外間ゆき、松本嘉代子
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(汁もの) |
| 解説 | 大豆を水にもどし、すりつぶしたものにだしと調味料を加えて味付けする汁物。塩味や味噌味にします。島豆腐を作る工程でオカラと分離した豆乳のことを「呉汁（ごじる）」とも言います。また、呉汁は日本各地で伝えられており、水に浸した大豆をすりつぶして味噌汁に入れたもので、作り方や具材は地域ごとに様々です。 |