写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

ラッカセイ

名称かな	らっかせい
方言名	ジーマーミ
大分類	2章食べてきたもの
中分類	食材(豆類)
解説	南米原産の熱帯から温帯地方で栽培されている一年生作物です。日本には江戸時代以降に渡来し、明治時代から栽培が始まりました。沖縄では昔から台風や干ばつなどの災害時の貯蔵作物であり、ソラマメやダイズと同様に換金作物としても重要な作物でした。かつては、水に戻して炒め物や煮物、味噌汁の具など日常の食材でもありました。ラッカセイをすりつぶして練り上げ、ンムクジとあわせて固めるジーマーミ豆腐は冠婚葬祭用の伝統料理です。

関連資料の表示