マーミナスーネー

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(和え物・酢の物)
解説糸満では、結婚式にはマーミナスーネー（モヤシの酒粕和え）をたくさんつくり、ふるまわれました。これは糸満特有のお祝いの料理です。マーミナ（モヤシ）はさっとゆでて冷まし、酒粕に白身魚の身をほぐしたものか、ゴマを入れて混ぜ、さらにモヤシを和えてつくられました。

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