写真提供先：安次富順子食文化研究所
スーネー、ウサチー
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
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| 中分類 | 調理法(和え物・酢の物) |
| 解説 | 一般的な酢の物のほか、白和え、芥子酢和え、落花生和え、味噌和え、甘酢和え、ごま酢和えなども含まれます。季節の野菜や海藻類が主に使われました。 和える素材としてキュウリやダイコン、ニンジン等の根菜のほか、ンジャナ、ンスナバー等の葉野菜、魚（刺身）等も使われます。お祝いの席や法事の時の料理にウサチは供されます。 首里では味噌の和え物を丁寧な言い方でウセー（俗にスネ―）、酢の和え物をウサチと言います。また、地方では和え物のことをスネー（ズネー）と言います。 酢の物は、首里や那覇の町方でも明治期までは〝ハレ〟の食べ物だったと言われています。 |
