検索トップ 資料情報関連資料情報 牛汁(牛肉のお汁) 写真提供先:まんぷく食堂 拡大 ビューアでみる PDFで表示 牛汁(牛肉のお汁) 大分類3章 医食同源の知恵中分類調理法(汁もの)解説牛肉を長時間煮込んで作る汁物。牛肉は肩ロースやモモ肉、ランプ肉が適しているとされ、角切りや薄切りにしてゆっくり煮込み、味付けは味噌と塩で行います。ダイコンやヨモギ(フーチバー)を具材とするほか、ウイキョウ(イーチョーバー)と煮たものは解熱剤や咳止め、アキノワスレグサ(クワンソウ)と煮たものは不眠症によく効くとされていました。 関連資料の表示 ソーキ汁(ソーキ骨のお汁) 大分類:3章 医食同源の知恵 中分類:調理法(汁もの) ダイコン 島ダイコン 大分類:2章 食べてきたもの 中分類:食材(野菜・香草・キノコ類) ニシヨモギ 大分類:2章 食べてきたもの 中分類:食材(野菜・香草・キノコ類) ウシ 大分類:2章 食べてきたもの 中分類:食材(肉・卵) [シンジムン] 大分類:3章 医食同源の知恵 中分類:調理法(シンジムン/煎じ物) 足ティビチ 大分類:3章 医食同源の知恵 中分類:調理法(煮物) ウーニー(大煮)(クーニー) 大分類:3章 医食同源の知恵 中分類:調理法(汁もの) シマクサラシ(島腐らし) 大分類:5章 行事と食 中分類:風俗習慣(年中行事) 栄養 (文章) 大分類:3章 医食同源の知恵 中分類:栄養 シマクサラシ(12月) 大分類:5章 行事と食 中分類:風俗習慣(年中行事) 当データベースでは、沖縄の食文化に関する情報を検索することができます。 テキスト、画像の無断転載を禁じます。 また、画像データには電子透かしが入っています。 PageTop