写真提供先：まんぷく食堂

牛汁（牛肉のお汁）

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(汁もの)
解説牛肉を長時間煮込んで作る汁物。牛肉は肩ロースやモモ肉、ランプ肉が適しているとされ、角切りや薄切りにしてゆっくり煮込み、味付けは味噌と塩で行います。ダイコンやヨモギ（フーチバー）を具材とするほか、ウイキョウ（イーチョーバー）と煮たものは解熱剤や咳止め、アキノワスレグサ（クワンソウ）と煮たものは不眠症によく効くとされていました。

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