写真提供先：まんぷく食堂
ヒージャー汁
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(汁もの) |
| 解説 | ヤギ（ヒージャー）の肉を柔らかくなるまで長時間煮込んで作る汁物。地域や家庭により作り方は若干異なりますが、ヤギ肉の他に内臓や血を加えて煮て、塩で味付けします。仕上げにヨモギ（フーチバー）をたっぷり入れたり、好みでショウガを加えたりします。お祝いや家の新築工事のときにふるまわれるほか、昔から滋養強壮の効能があるとされてききたことから、重労働の後などにも食べられます。 |
写真提供先：まんぷく食堂
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(汁もの) |
| 解説 | ヤギ（ヒージャー）の肉を柔らかくなるまで長時間煮込んで作る汁物。地域や家庭により作り方は若干異なりますが、ヤギ肉の他に内臓や血を加えて煮て、塩で味付けします。仕上げにヨモギ（フーチバー）をたっぷり入れたり、好みでショウガを加えたりします。お祝いや家の新築工事のときにふるまわれるほか、昔から滋養強壮の効能があるとされてききたことから、重労働の後などにも食べられます。 |
