写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

セーファン（菜飯）

大分類	3章医食同源の知恵
中分類	調理法(ご飯物・麺類)
解説	椀にごはんを盛り、その上に色どりのよい材料をならべ、かけ汁をかけて食べる料理。ご飯の上に盛る食材はシイタケ、タケノコ、カラシナ、ニンジン、薄焼き卵、キクラゲ、油揚げなどがあり、これらの具材の中から5～6種類を盛り付けます。かけ汁は豚だし・かつおだしを合わせて吸物味にととのえたり、かつおだしをベースに砂糖や醤油、ショウガ汁で味をととのえたりするものがあります。かけ汁はユーチジ（湯桶）に入れて出し、熱いうちに注ぎ入れて供します。また、材料に豚肉を使うと豚飯（トンファン、トゥンファンとも）、鶏肉を使うと鶏飯（ケイファン、チーファンとも）と呼ばれます。

沖縄の伝統的な食文化