写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

コーリャン　モロコシ

名称かな	こーりゃん　もろこし
方言名	トーナチン
大分類	2章食べてきたもの
中分類	食材(穀類)
解説	熱帯アフリカ原産で、野生種は全長3mに達するが、現在の栽培種は2m前後です。沖縄ではトーナチンとよばれ19世紀以前から栽培されており、カンショ（サツマイモ）が渡来する前は主食のひとつとされていたようです。その後はコメとまぜて食べたり、行事の際の餅（トーヌチンムチ）、ムーチー（鬼餅）の材料として使われることが多くなったとみられます。宮古では製粉して「ウプギャムムツ」という餅にしたり、団子を水煮して作りゆでたアズキをまぶして「ウプギャムフキヤギ」を作ったりします。現在は食用としての栽培はほとんどなく、祭儀用としてわずかに残っているだけです。ただし、カボチャ栽培等で防風垣としての栽培は増えています。

沖縄の伝統的な食文化