写真提供先：沖縄県文化振興課
ジューシー
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(ご飯物・麺類) |
| 解説 | ジューシーとは、だしで米や豚肉などの具材を炊き込んだ炊き込みご飯のことで、大きく２種類に分けられます。 ご飯粒がしっかりしているものはクファジューシーといい、一般的にジューシーというとクファジューシーを指すことが多いです。 一方、雑炊のように柔らかくなるまで炊き込んだものをヤファラジューシー、ボロボロジューシーといいます。 中に入れる材料によって呼び名が変わり、カンダバージューシー、フーチバージューシー、クリジューシーなどが代表的です。宮古にはサシバ（鷹）が渡る季節のサシバジューシーがあります。 日常的に食べられているが、お祝いの行事や年中行事にもふるまわれ、旧盆のウンケージューシー、冬至のトゥンジージューシーなどが作られています。 |
