写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

豆腐よう

名称かなとうふよう
大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(保存食・その他)
解説豆腐料理。保存食。島豆腐を米麹や泡盛に漬けて発酵させたもの。琉球王国時代に中国から伝わったと言われています。泡盛とチーズのような風味を感じる濃厚な味わいで、酒の肴に適しています。中国にも腐乳という、豆腐ように似た食品があります。

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    大分類：2章 食べてきたもの
    中分類：食材(加工食品)

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