写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団
おから
| 名称かな | おから |
|---|---|
| 方言名 | ウカラ、トーフヌカシー |
| 大分類 | 2章 食べてきたもの |
| 中分類 | 食材(加工食品) |
| 解説 | 豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳（呉汁）を搾り取った残りかすの部分。食物繊維が多く含まれます。また、沖縄の豆腐は大豆を加熱する前に豆乳を絞る方法で作られるため、加熱されておらず生の状態です。家庭料理にも使われますが、調理次第で客に出すもてなしの料理にもなります。 |
写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団
| 名称かな | おから |
|---|---|
| 方言名 | ウカラ、トーフヌカシー |
| 大分類 | 2章 食べてきたもの |
| 中分類 | 食材(加工食品) |
| 解説 | 豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳（呉汁）を搾り取った残りかすの部分。食物繊維が多く含まれます。また、沖縄の豆腐は大豆を加熱する前に豆乳を絞る方法で作られるため、加熱されておらず生の状態です。家庭料理にも使われますが、調理次第で客に出すもてなしの料理にもなります。 |