写真提供先：沖縄県流通加工推進課

カキチシャ

名称かな	かきちしゃ
方言名	チシャナバー、ヒラオーファ、ニガチシャ
大分類	2章食べてきたもの
中分類	食材(野菜・香草・キノコ類)
解説	原産地は地中海沿岸で、ヨーロッパや中近東地域で昔から栽培されている１年草です。ちょっと苦味のある、深く切れ込んだ葉の先が細かく縮れているレタスの仲間です。葉の内側の軟白の部分は、やわらかく苦味も少なく食べやすいです。年間を通して収穫することができ、特に沖縄で青物野菜が不足しがちな夏場も生育旺盛です。葉をかいて収穫することから和名でカキチシャ（「掻きチシャ」）と呼ばれています。中北部や八重山ではヒラオーファと呼ぶところがあります。