五段の御取持（グダンヌウトゥイムチ）

名称かなごだんのおとりもち
大分類4章 おたのしみとおもてなし
中分類記録の中の食事
解説結婚式や還暦祝など、大きな祝儀のときのもてなし料理（またはその形式）を指し、膳の数が5つ調えられたことから名付けられたといいます。昭和のはじめ頃まで首里・那覇の上流家庭に残っていました。食器や膳の大きさにも決まりがあり、格調の高いものが用いられました。食器、膳、料理のほとんどは祝い料理に受け継がれていますが、形式そのものは現在では見ることができません。もてなしの順序は
①煙草盆
②ヌクジリシンビー（のこぎりせんべい。素焼きの煎餅で実際には食べず縁起をつける）
③お茶
④一の膳（三献の膳。そうめんの吸物、イナムドゥチ、刺身）
⑤二の膳（本膳。5種の材料を使った五盛（イチムイ）や煮しめなど）
⑥大平(ウーヒラ)（ヤマイモ、シイタケ、カマボコなどの煮しめ）、
⑦湯チジ（湯桶〔ユーチジ〕に半紙を包んで焼いたおにぎりを入れ、湯を注いだお茶代わりのもの）
⑧ヌチ菓子
⑨三の膳（会席膳。汁物、イリチー、花(か)生(しょう)丸(がん)など9品）
⑩西(セイ)国(カク)米(ビー)（澱粉で作った粒上のものをゆで、砂糖水に浮かせたもの）
以上の膳が形式と礼法にしたがって出されました。

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