写真提供先：松本嘉代子

アンダンスー（油味噌）

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(保存食・その他)
解説味噌を油で炒めた保存食。炒めた味噌に切った豚肉（または焼き魚、タコ、イカ等）を入れ、さらに炒めて砂糖で味付けします。王国時代にもあったポーポー（沖縄風クレープ）の中には、アンダンスーを巻きます。またお茶請けやおにぎりの芯にもします。現在は「アンダンスー（油味噌）おにぎり」としてコンビニエンスストアでも販売されています。お土産品としても販売されています。

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