塩漬の魚（スーチキイユ）
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(保存食・その他) |
| 解説 | 保存食。グルクン、トビウオ、サメなどの魚を塩漬けにしたもの。調理に使う際には、塩抜きを行います。塩漬ならではの独特な味わいがあります。 主なものにアイゴの稚魚を塩漬にしたスクガラスがあります。 |
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
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| 中分類 | 調理法(保存食・その他) |
| 解説 | 保存食。グルクン、トビウオ、サメなどの魚を塩漬けにしたもの。調理に使う際には、塩抜きを行います。塩漬ならではの独特な味わいがあります。 主なものにアイゴの稚魚を塩漬にしたスクガラスがあります。 |
