塩漬の魚（スーチキイユ）

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(保存食・その他)
解説保存食。グルクン、トビウオ、サメなどの魚を塩漬けにしたもの。調理に使う際には、塩抜きを行います。塩漬ならではの独特な味わいがあります。
主なものにアイゴの稚魚を塩漬にしたスクガラスがあります。

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