写真提供先：沖縄県文化振興課
ミミガー刺身
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(和え物・酢の物) |
| 解説 | 和え物料理。茹でた豚のミミガー（耳の皮）やチラガー（顔の皮）を千切りにし、キュウリやもやし等を加え、ピーナツ酢または三杯酢で和えた酢の物。法事や酒の肴として供されます。ミミガー刺身という名称ではありますがウサチ（和え物）の一種です。 |
写真提供先：沖縄県文化振興課
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(和え物・酢の物) |
| 解説 | 和え物料理。茹でた豚のミミガー（耳の皮）やチラガー（顔の皮）を千切りにし、キュウリやもやし等を加え、ピーナツ酢または三杯酢で和えた酢の物。法事や酒の肴として供されます。ミミガー刺身という名称ではありますがウサチ（和え物）の一種です。 |