写真提供先：安次富順子食文化研究所

ゴーヤーウサチ

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(和え物・酢の物)
解説夏野菜の代表ゴーヤー（ニガウリ）をごま酢で和えたさわやかな酢の物。半月型の薄切りにしたゴーヤーに、煎った白胡麻をすりつぶして砂糖、塩、酢を加えて作ったごま酢で和えます。シークヮーサーのしぼり汁を加えるとさわやかな酸味が出ます。みじん切りにした皮を散らすとさらに香ばしくおいしくいただけます。
※三杯酢でも合います。

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