写真提供先：沖縄県文化振興課

カマボコ

名称かなかまぼこ
大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(カマボコ)
解説ねり製品。イラブチャー、グルクン、マグロ、カジキ等の魚のすり身に、塩、みりん、砂糖、でんぷんを混ぜてこね、成形して揚げたもの。他に蒸したり、焼いたり、煮たりするカマボコもあります。魚を加工することによって保存がきくようにしています。沖縄は四方海に囲まれていますが、高温多湿の気候のため、魚は生食よりは加工して食べることが多かったと言われています。

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