写真提供先：沖縄県文化振興課
ミヌダル
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(蒸し物) |
| 解説 | 豚肉料理。厚さ8ミリほどに薄切りにした豚肉の肩ロースを擂(す)った黒胡麻のタレをまぶして蒸しあげたもの。ミヌダルという料理名は、蓑(みの)を着たような見え方から付いたと言われています。また黒く仕上がるところから「黒肉（クロジシ）」ともいうそうです。東道盆に入れられたり、「祝膳の一品、清明祭料理、酒の肴」になる料理です。 |
写真提供先：沖縄県文化振興課
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(蒸し物) |
| 解説 | 豚肉料理。厚さ8ミリほどに薄切りにした豚肉の肩ロースを擂(す)った黒胡麻のタレをまぶして蒸しあげたもの。ミヌダルという料理名は、蓑(みの)を着たような見え方から付いたと言われています。また黒く仕上がるところから「黒肉（クロジシ）」ともいうそうです。東道盆に入れられたり、「祝膳の一品、清明祭料理、酒の肴」になる料理です。 |