写真提供先：沖縄県文化振興課

ターンムから揚げ

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(揚げ物)
解説揚げ物料理。茹でたターンムを切り、油で揚げた後、すばやく醤油と砂糖のタレを絡めたもの。ターンムは親芋に子芋をたくさんつけることから、子孫繁栄の象徴でお祝いの席に欠かせない料理です。また重箱に詰める料理の一品でもあります。
ターンムは傷みやすいので、通常、茹でられたものが販売されています。真空パックのターンムもあります。

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