写真提供先：松本嘉代子

ウンチェータシヤー

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(炒め物)
解説ヨウサイ（エンサイ、クウシンサイとも。方言でウンチェー）の炒め物。ヨウサイの茎が硬く火が通りにくいため、葉と分けて茎をたたいて繊維を壊したり、茎だけ先に炒めたりすると葉を短時間で炒めることができ、食感がよく仕上がります。

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