写真提供先：松本嘉代子
チキナーチャンプルー
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(炒め物) |
| 解説 | チキナー（漬け菜）を使ったチャンプルー（炒め物）。チキナーとは、主にカラシナ（方言でシマナー）（または高菜）を塩漬けにしたもののことを言います。チキナーは水で洗い塩抜きをして（塩辛くなければそのまま使います）適当な大きさに切ります。熱した油で豆腐を炒め、焼き目がついたら、チキナーを加えて炒めます。好みで豚肉やツナ、鰹節、醤油などが入れられます。 |
写真提供先：松本嘉代子
| 大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
|---|---|
| 中分類 | 調理法(炒め物) |
| 解説 | チキナー（漬け菜）を使ったチャンプルー（炒め物）。チキナーとは、主にカラシナ（方言でシマナー）（または高菜）を塩漬けにしたもののことを言います。チキナーは水で洗い塩抜きをして（塩辛くなければそのまま使います）適当な大きさに切ります。熱した油で豆腐を炒め、焼き目がついたら、チキナーを加えて炒めます。好みで豚肉やツナ、鰹節、醤油などが入れられます。 |