写真提供先：松本嘉代子

麩イリチー

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(煮物)
解説沖縄で麩といえば車麩が一般的です。車麩は水で戻し、一口大にしたあと、溶き卵になじませます。他にはニンジンやカラシナ（シマナー）、ニラなどが使われます。麩は薄く焦げ色がつく程度に炒め、他の具材と一緒に炒め合わせて塩で調味します。

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