パパヤイリチー
大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
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中分類 | 調理法(煮物) |
解説 | 青パパイヤを使ったイリチー。地域によってはパパヤ―イリチーとも呼ばれ、家庭料理としてよく食べられます。 青パパイヤは種を取り、皮をむいて千切りにしたら水につけてアクを抜き、水気を切ります。このほかに加える具材は作る人によって異なり、ニンジンやニラ、豚三枚肉、さつま揚げ(チキアギ―)などが使われ、青パパイヤと同様に千切りにして調理されます。これらの具材を油で炒めたらだし汁を加え、汁気がなくなるまで火にかけて塩と醤油で味を調えます。 |
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