写真提供先：沖縄県文化振興課

パパヤイリチー

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(煮物)
解説青パパイヤを使ったイリチー。地域によってはパパヤ―イリチーとも呼ばれ、家庭料理としてよく食べられます。
青パパイヤは種を取り、皮をむいて千切りにしたら水につけてアクを抜き、水気を切ります。このほかに加える具材は作る人によって異なり、ニンジンやニラ、豚三枚肉、さつま揚げ（チキアギ―）などが使われ、青パパイヤと同様に千切りにして調理されます。これらの具材を油で炒めたらだし汁を加え、汁気がなくなるまで火にかけて塩と醤油で味を調えます。

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