写真提供先：沖縄県文化振興課

チデークニイリチー

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(煮物)
解説チデークニ（島ニンジン）を使ったイリチー。チデークニは厚さ2～3㎜程度の斜め切りにし、短冊切りにしたゆでた豚三枚肉、ニラなどを油で炒め、だしを数回に分けながら煮汁がほとんどなくなるまで煮て、塩や醤油で味付けをします。西洋ニンジンでも作ることができます。

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