ウカライリチー
大分類 | 3章 医食同源の知恵 |
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中分類 | 調理法(煮物) |
解説 | オカラを豚肉やニンジン、キクラゲなどの具と一緒に油で炒め、途中でだしを加えながら炒め煮し、塩、醤油、みりんで味付けした料理。おからは蒸したり、乾煎りしたりして下ごしらえすることもあります。前述の具材のほかにも、モヤシ、シイタケ、ネンジュモ(方言でモーアーサ)、ヒジキ、カマボコ、ほぐした魚の身などが使われます。また最後にネギやニラ、ノビルなどを入れると香りがしておいしくいただけます。 |
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