［イリチー］

大分類	3章医食同源の知恵
中分類	調理法(煮物)
解説	材料を炒めた後、だしを加えて煮ふくめ、炒め煮にする調理法のこと。乾物や根菜類、水分が少ない食材などを千切りや短冊切りにして使うことが多い。地域によってはイリチャー、イーキなどの呼び方があります。