写真提供先：沖縄県文化振興課

グンボーマチ（ごぼう巻）

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(煮物)
解説お祝いの席や行事の際に出される料理のひとつです。ゴボウを芯にして豚肩ロースの薄切り肉で巻き、砂糖、醤油でゆっくりと柔らかく煮込んだ料理。ゴボウはアク抜きをして下茹ですることで、だしや調味料、豚肉の旨味が染みこみます。

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