写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

味噌煮豚

名称かなみそにぶた
大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(煮物)
解説ラフテーと同じく、下茹でした皮付きの豚肉を使い、味噌で煮込んで味つけをした角煮を言います。
豚肉は三枚肉や豚肩ロースが使われ、じっくり煮込まれることで程よく脂が抜け、箸で切れるほど柔らかくなります。

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  • ブタ
    大分類：2章 食べてきたもの
    中分類：食材(肉・卵)

  • 味噌
    大分類：2章 食べてきたもの
    中分類：食材(油脂類・砂糖・調味料)

  • ラフテー
    大分類：3章 医食同源の知恵
    中分類：調理法(煮物)

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