写真提供先：株式会社沖縄タイムス社

ターイユシンジ

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(シンジムン/煎じ物)
解説ターイユ（フナ）の煎じ汁のこと。生きたフナをニガナ（ホソバワダン）またはささがきにしたゴボウといっしょに煎じてつくります。フナは泡盛をふりかけて泥くささを抜いたり、煎じる際にニガナをかぶせて酒で煎じたりと、様々な工夫があります。煮汁をこして塩で味つけをし、その汁が熱さましに効果があるとされ、風邪薬や強壮剤として用いられました。

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