写真提供先：松本嘉代子

クーリジシ

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(汁もの)
解説盆料理には欠かせない、卵とじの汁物。豚肉、シイタケ、トウガン、コンニャク、カマボコ、揚げ豆腐をせん切りにし、豚だしで煮て、塩・醤油で吸物味にととのえます。仕上に卵を材料の上にかぶせるように入れて卵とじにします。材料をたっぷり入れて作るので、汁物と煮物の中間ぐらいに仕上がります。

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