写真提供先：松本嘉代子

クーリジシ

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(汁もの)
解説盆料理には欠かせない、卵とじの汁物。豚肉、シイタケ、トウガン、コンニャク、カマボコ、揚げ豆腐をせん切りにし、豚だしで煮て、塩・醤油で吸物味にととのえます。仕上に卵を材料の上にかぶせるように入れて卵とじにします。材料をたっぷり入れて作るので、汁物と煮物の中間ぐらいに仕上がります。

関連資料の表示

  • 『ソーキ汁（ソーキ骨のお汁）』の画像

    ソーキ汁（ソーキ骨のお汁）
    大分類：3章 医食同源の知恵
    中分類：調理法(汁もの)

  • 『トウガン』の画像

    トウガン
    大分類：2章 食べてきたもの
    中分類：食材(野菜・香草・キノコ類)

  • 『盆』の画像

    盆
    大分類：5章 行事と食
    中分類：風俗習慣(年中行事)

PageTop