写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

アーサのお吸物、アーサ汁

大分類3章 医食同源の知恵
中分類調理法(汁もの)
解説海藻のアーサ（ヒトエグサ）とさいの目状に切った豆腐を具材とした汁もの。だし汁に塩や味噌で味付けし、ネギかニラの葉を入れて仕上げます。乾燥したアーサを使う場合は水にもどしてから調理されます。あっさりした味わいで、日常的に食べられます。

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