写真提供先：（一財）沖縄美ら島財団

味噌

名称かなみそ・ミソ
方言名ンス
大分類2章 食べてきたもの
中分類食材(油脂類・砂糖・調味料)
解説日常の食事に欠くことができない調味料で、味噌汁、煮物、和え物など多様に使われます。昔は醸造所は首里に集中していましたが、各家庭で自家製の味噌を作るのが一般的でした。材料はコメのほか、ソラマメ、オオムギ、コムギなどが使われ、地域により異なっています。

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