イルカ・クジラ

名称かな	いるか・くじら
方言名	ヒートゥ
大分類	2章食べてきたもの
中分類	食材(肉・卵)
解説	ハクジラ亜目の海棲哺乳類で比較的小型。肉、骨付き肉、内臓、ヒレなどが炒め物、煮付け、汁、塩抜きされた干しヒレ（ウバー）などが食され、体脂も調理用に使われます。かつては水煮や塩漬け、天日干しになどによって保存されました。特に名護湾周辺はコビレゴンドウの回遊地であり、古くからイルカ漁が行われてきました。