ヤギ

名称かな	やぎ
方言名	ヒージャー
大分類	2章食べてきたもの
中分類	食材(肉・卵)
解説	主に在来種を飼育し、食肉用として消費されており、1477年（成化13）には飼育されていることが記載されています。（『李朝実録』）ヤギ料理はヒージャグスイと呼ばれ、風邪や冷え性を治し、疲労と冷えを取る薬膳料理として食されます。主な料理に、ヒージャー汁（ヤギ肉のスープ）、刺身、チーイリチー（蔵物と血を葉野菜や根菜類と炒めた料理）があります。1975年（昭和50）、4万2千3百頭ものヤギが飼育されていましたが、飼育数は年々減少し、2000年（平成12）には1万6百37頭にまで落ち込みます。しかし需要は依然高く、外国から毎年200トンものヤギ肉を輸入しているほか、県外から数千頭の生体を移入しています。

沖縄の伝統的な食文化