写真提供先：沖縄県流通加工推進課
ニシヨモギ
| 名称かな | にしよもぎ |
|---|---|
| 方言名 | フーチバー |
| 大分類 | 2章 食べてきたもの |
| 中分類 | 食材(野菜・香草・キノコ類) |
| 解説 | 本州（関東以西）から沖縄に分布し、日当たりのよい路傍や草地に見られる多年草です。多種多様な系統があり、葉が大きめで、切れ込みの少ない系統が主に栽培されています。沖縄の方言で、「フーチ（病気）」を治す「バー（葉）」という意味で呼ばれているように、薬草として幅広く家庭で利用されてきました。調理法として、ジューシーや汁物の具材にされるほか、薬味や餅、菓子類にも使い、クロロフィル（葉緑素）が多いため着色用にも用いられます。独特の香り成分シネオールやセキテルペンによりさわやかな香りがあり、肉汁や魚汁、山羊汁の臭み消しや薬味にもなりますが、この成分にはせきや鼻水を緩和し、ホルモン調整効果があるとされます。胃腸の働きを助け、食欲不振を改善して、血行促進、鎮痛作用、気管支炎や貧血の改善、美肌効果など様々な効果があるといわれます。調理する際には、アクが強いためアク抜きをするとおいしく食べることができます。 |
